Pressylta ReduxPress. Media. Chark. GAIS. You know it makes sense.

Korv-Nytt #146

Categories: Chark
Friday, Jan 10, 2020

Tack till Niklas för the heads-up om Undersåkers Charkuterifabrik i Jämtland. Det ser inte dumt ut alls, måste jag säga, inte minst Karlssons blodpudding. Deras produkter finns tydligen att köpa i Stockholm också, nån som prövat?

Och det ser ju artisanal ut så det förslår. Helskägg på killen och allt. I min begränsade erfarenhet av craft charcouteries brukar de ibland skruva upp rökeriet till elva, så att sältan blir ännu sältare. De gillar rökt aningen för mycket, det krävs en varsam hand. Hoppas det funkar här.

På tal om vilket. Jag känner att det börjar bli dags för en charkuterisk inventering i London igen. Det var rätt längesedan sist, mycket nytt har kommit till. Vill bl.a. spåra upp den bästa Reuben sandwich som står att hitta, den har alltid varit en favorit.

Återkommer om detta vad det lider.

7 Responses to “Korv-Nytt #146”

  1. Bra tips! Ska testa – har ungefär lika långt till en av återförsäljarna i Stockholm som till den goda Reuben-mackan på Katarina Ölcafé.

  2. Den centrala frågan om Reubenmackor – och detta kan leda till brustna vänskapsförhållanden! – är om de använder corned beef (som i originalet) eller pastrami. Jag kan, med en ansträngning, acceptera pastrami – men aldrig säger aldrig salt beef, som en del gör. Där går saker och ting sönder för mig. Och jag älskar salt beef över nästan allting annat, men aldrig i en Reuben. Aldrig.

  3. Baconet är fantastiskt. Isterbandet det bästa jag ätit, men jag är ingen isterbandsfantast så det är möjligt att mina preferenser är fel. Jag tycker isterband oftast är för surt/syrligt och det är inte det här men väldigt smakrikt. Ingen risk för översaltning (Gunnar, har du googlat Fäviken Magasinet?)
    På tur att prova står blodpuddingen och bräckkorven.

  4. Katarina ölkafé kände jag inte till. Ska besökas asap. Tack för tips!

  5. På Katarina Ölkafé bereder dom köttet själva, och Austin, som är kvar sen starten, är jänkare. Så jag tror hans Reuben är ortodox, men ortodoxierna här i världen är ju många.

  6. Har alltid tänkt att det finns ett alternativt, bättre sätt att uttala ”artisanal” än det officiella.

  7. Precis vad jag tänkte när jag skrev det! Undrar lite grand om det inte är just därför ordet blivit så vanligt i de här sammanhangen…

Leave a Reply

Links




Archives



Pre-Wordpress Archives


September 2008
Augusti 2008
Juli 2008
Juni 2008
Maj 2008
April 2008
Mars 2008
Februari 2008
Januari 2008
December 2007
November 2007
Oktober 2007
September 2007
Augusti 2007
Juli 2007
Juni 2007
Maj 2007
April 2007
Mars 2007
Februari 2007
Januari 2007
December 2006
November 2006
Oktober 2006
September 2006
Augusti 2006
Juli 2006
Juni 2006
Maj 2006
April 2006
Mars 2006
Februari 2006
Januari 2006
December 2005
November 2005
Oktober 2005
September 2005
Augusti 2005
Juli 2005
Juni 2005
November-december 2004